Viljeltyjen katkarapujen värjäyskäytäntö on yleisempää Aasiassa, missä kuluttajat pitävät katkaravuista, jotka ovat väriltään eloisia. Väriaineita levitetään yleensä katkarapuihin sadonkorjuun jälkeen ja ennen kuin ne pakataan myyntiin.
Jotkut viljellyissä katkaravuissa käytetyistä yleisistä väriaineista ovat:
* Astaksantiini:Tämä on punaoranssi pigmentti, jota löytyy luonnollisesti katkarapuista, hummerista ja muista äyriäisistä. Astaksantiinia käytetään myös elintarvikevärinä ja sitä pidetään turvallisena ihmisravinnoksi.
* Kantaksantiini:Tämä on punainen pigmentti, jota esiintyy myös luonnollisesti katkarapuissa, hummerissa ja muissa äyriäisissä. Kantaksantiinia käytetään myös elintarvikevärinä ja sitä pidetään turvallisena ihmisravinnoksi.
* Beetakaroteeni:Tämä on keltaoranssi pigmentti, jota löytyy monista kasveista, mukaan lukien porkkanoista, bataateista ja pinaatista. Beetakaroteenia käytetään myös elintarvikevärinä ja sitä pidetään turvallisena ihmisravinnoksi.
On tärkeää huomata, että kaikkia viljeltyjä katkarapuja ei käsitellä väriaineilla. Jotkut viljelijät voivat jättää katkaravun värittämättömiksi tai he voivat käyttää luonnollisia menetelmiä parantaakseen katkarapujen väriä, kuten ruokkimalla niitä runsaasti karotenoidipigmenttejä sisältävällä ruokavaliolla.