Kanajauho valmistetaan tyypillisesti kokonaisista kanoista, mukaan lukien liha, luut ja nahka. Kanat kypsennetään ensin, mikä auttaa tappamaan bakteereja ja poistamaan kosteutta. Keitetyt kanat kuivataan sitten joko uunissa tai auringossa, kunnes ne ovat rapeita ja hauraita. Kun kanat ovat kuivia, ne jauhetaan hienoksi jauheeksi, jota kutsutaan kanajauhoksi.
Kanajauhoa käytetään usein yhdessä muiden proteiinilähteiden, kuten kalajauhon tai lammasjauhon, kanssa, jotta kissat saavat tasapainoisen ruokavalion. Sitä käytetään myös yleisesti aromiaineena kissanruoassa, koska kissat pitävät kanan makua erittäin houkuttelevana.
Kanajauho on erittäin ravitseva ja sulava proteiinilähde, jota käytetään yleisesti kissanruoassa. Se on hyvä aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, ja sitä pidetään yleisesti terveellisenä ja turvallisena ainesosana kissoille syötäväksi.