Hänellä oli tärkeä rotu luomalla perustamalla verein für deutsche schäferhunde (sv) , ensimmäinen saksalainen Shepherd Dog Club, vuonna 1899. Hän kehitti myös ensimmäisen rodun standardin ja oli intohimoinen valitsemaan ja kasvattamaan koiria, joilla on erityisiä ominaisuuksia, kuten älykkyys, uskollisuus ja paimennuskyky.
Vaikka von Stephanitz oli rodun kehityksen liikkeellepaneva voima, hän ei luonut saksalaisen paimenrodun ohuesta ilmasta. Hän keskittyi koirien valitsemiseen ja kasvattamiseen olemassa olevista paimentyyppisistä koirista, joita löytyy Saksasta, tavoitteena luoda monipuolinen työkoira.