Rotu kehitettiin erityisesti työskentelemään metsästäjien kanssa Chesapeake -lahden ankarissa olosuhteissa. Heidän tiheät, öljynkestävän takkinsa, voimakkaat uima kyvyt ja luonnolliset noutavat vaistot tekivät niistä ihanteellisia ankkojen ja hanhien hakemiseen lahden kylmistä, usein karkeista vesistä.
Termi "noutaja" koskee kaikkia koirarotuja, jotka on kehitetty erityiseen peliin, erityisesti vesilintuihin.