* sahrami: Sahrami on mauste, joka on valmistettu sahrami -kroocus -kukan leimautumisesta. Se on maailman kallein mauste, ja sitä käytetään monissa ruokia, kuten paella, risotto ja persialaiset riisiruoat. Saffron on kotoisin Kreikasta, Turkista ja Iranista, ja sitä kasvatetaan nyt monissa muissa maissa ympäri maailmaa. Sahrami -tuotantoa uhkaa kuitenkin ilmastomuutos, joka aiheuttaa sahrami -kroocuksen kukinnan tavallisesti aikaisemmin. Tämä voi johtaa pakkasvaurioihin, jotka voivat tuhota sahramin sadon.
* vanilja: Vanilja on mauste, joka on valmistettu vaniljaorkidin papuista. Se on maailman toiseksi kallein mauste, ja sitä käytetään monissa jälkiruokissa, mukaan lukien jäätelö, suklaa ja kakku. Vanilja on kotoisin Meksikosta, ja sitä kasvatetaan nyt monissa muissa maissa ympäri maailmaa. Vaniljatuotantoa uhkaa kuitenkin metsien häviäminen, joka tuhoaa vaniljaorkidean elinympäristön.
* Mustapippuri: Mustapippuri on mauste, joka on valmistettu Piper Nigrum -kasvin kuivattuista marjoista. Se on maailman yleisimmin käytetty mauste, ja sitä käytetään monissa ruokia, mukaan lukien keitot, muhennokset ja curryt. Mustapippuri on kotoisin Intiasta, ja sitä kasvatetaan nyt monissa muissa maissa ympäri maailmaa. Mustapippuria tuotantoa uhkaa kuitenkin ilmastomuutos, joka aiheuttaa Piper Nigrum -tehtaan tuottamaan vähemmän marjoja.
* kaneli: Kaneli on mauste, joka on valmistettu kanelipuun kuoresta. Se on maailman neljäs kallein mauste, ja sitä käytetään monissa ruokia, mukaan lukien leipomotuotteet, curryt ja tee. Kaneli on kotoisin Sri Lankasta, ja sitä kasvatetaan nyt monissa muissa maissa ympäri maailmaa. Kanelin tuotantoa uhkaa kuitenkin ilmastonmuutos, joka aiheuttaa kanelipuun tuottavan vähemmän kuorta.
* kardemumma: Kardemumma on mauste, joka on valmistettu kardemummakasvin siemenistä. Se on maailman viidenneksi kallein mauste, ja sitä käytetään monissa ruokia, mukaan lukien curryt, tee ja jälkiruoat. Kardemumma on kotoisin Intiasta, ja sitä kasvatetaan nyt monissa muissa maissa ympäri maailmaa. Kardemummatuotantoa uhkaa kuitenkin ilmastomuutos, joka aiheuttaa kardemummakasvien tuottamisen vähemmän siemeniä.
Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä uhanalaisista mausteista. On monia muita mausteita, jotka ovat myös sukupuuttoon vaarassa. Jos emme ryhdy toimiin näiden mausteiden suojelemiseksi, voimme menettää ne ikuisesti.