* musta: Tämä on yleisin silmäväri italialaisissa vinttikoirissa.
* Tummanruskea: Tämä väri on myös hyvin yleinen.
* Hazel: Tämä väri voi vaihdella vaaleanruskeasta vihreään.
* Amber: Tämä väri on lämmin, kellertävä ruskea.
* sininen: Siniset silmät ovat vähemmän yleisiä italialaisissa vinttikoirissa, mutta niitä tapahtuu.
* heterokromia: Tämä on tila, jossa silmät ovat eri värejä.
Italialaisen vinttikoiran silmien väri määritetään genetiikan avulla. Joillakin rotuilla on erityiset silmävärit, jotka ovat yleisempiä, mutta italialaisille vinttikoirille ei ole yksinoikeutta.