Strutsit ovat sosiaalisia lintuja ja asuvat ryhmissä, joita kutsutaan "laumoiksi" tai "parviksi". Karjat koostuvat tyypillisesti useista naisista ja yhdestä hallitsevasta uroksesta. Strutsit ovat alueellisia ja puolustavat alueitaan aggressiivisesti muita strekkejä ja petoeläimiä vastaan. Heidän tiedetään myös käyttävän pitkiä jalkojaan petoeläinten potkimiseen ja nuorten puolustamiseen.
Strutsit ovat merkittäviä heidän erottuvista kohteliaisuusrituaaleistaan. Kohteliaisuuden aikana miespuoliset strutsit näyttävät höyhenet ja tekevät kukoistavat äänet houkutellakseen naisia. Naaraat munivat munansa yhteisöllisessä pesässä, ja sekä miehet että naiset osallistuvat munien inkubointiin ja poikasten kasvattamiseen.
Strutsit ovat tärkeitä afrikkalaisille ekosysteemeille, koska ne auttavat hajauttamaan siemeniä ja hallita hyönteisten väestöä. Valitettavasti luontotyyppien menetys ja metsästys uhkaa strutsia, ja niiden väestö vähenee joillakin alueilla.