Mikä on tärkkelyksen vastine eläimissä?

Eläinten tärkkelyksen vastine on glykogeeni. Glykogeeni on erittäin haarautunut polysakkaridi, joka on eläinten glukoosin ensisijainen säilytysmuoto. Sitä löytyy maksasta ja luurankoista, ja se hajoaa glukoosiksi, kun vartalo tarvitsee energiaa. Glykogeeni syntetisoidaan glukoosista, kun verensokeritasot ovat korkeat, ja se hajoaa glukoosiin, kun verensokeritasot ovat alhaiset.