Tästä syystä:
* alkuperä: He ovat peräisin Ayrshirestä, Skotlannista, ja ne tunnetaan sopeutumiskyvystään erilaisiin ilmastoihin ja laiduntamisolosuhteisiin.
* maidontuotanto: Ne tunnetaan tuottavan korkealaatuista maitoa, jolla on hyvä perhospitoisuus.
* Ulkonäkö: Ne ovat tyypillisesti punertavanruskeita, mutta ne voivat vaihdella valkoisesta mustaan, erottuvat valkoiset merkinnät kuonojensa ja jalkojensa ympärillä.
Skotlannissa on kehitetty muita rotuja, mutta niitä ei tunneta niin laajalti tai niitä käytetään meijerituotantoon. Näitä ovat:
* Highland: Kovaisuudestaan ja ankarien säänkestävyydestä tunnetaan, ne nostetaan ensisijaisesti naudanlihaa varten.
* galloway: Toinen naudanliharotu, heidät tunnetaan mustasta tai Dun -turkistaan ja oppivaisesta luonteeltaan.
Joten vaikka muitakin rotuja on, Ayrshire on näkyvin skotlantilainen meijerilehden rotu.