denaturointi :Kuoleman jälkeen biologiset rakenteet, jotka ylläpitävät proteiinin konformaatiota hajoaa, aiheuttaen proteiinien menettämisen alkuperäisen rakenteensa ja denaturoitumaan. Tämä prosessi tekee proteiineista alttiimman kemiallisille muutoksille ja entsymaattiselle hajoamiselle.
proteolyysi :Entsyymit, joita kutsutaan proteaasiksi, joita on läsnä kuolleiden organismien kudoksissa ja tuottavat mikro -organismit, alkavat hajottaa proteiineja pienempiin peptideihin ja aminohappoihin. Tätä prosessia kutsutaan proteolyysiksi.
Autolyysi :Autolyysi on kudosten itsekinestys johtuen endogeenisten entsyymien vapautumisesta soluista. Nämä entsyymit hajottavat solukomponentit, mukaan lukien proteiinit, pienempiin molekyyleihin.
bakteerien hajoaminen :Bakteerit ja muut ympäristössä olevat mikro -organismit edistävät proteiinien hajoamista. Ne tuottavat erilaisia entsyymejä, jotka voivat hajottaa proteiineja ja käyttää niitä ravintoaineiden lähteenä. Bakteerien hajoaminen johtaa tuotevalikoiman, mukaan lukien aminohapot, peptidit ja ammoniakki, muodostumiseen.
putrefaction :PutRefaction on proteiinien hajoaminen tietyillä bakteereilla, jotka tuottavat virheellisiä hajuisia yhdisteitä, kuten rikkivety, ammoniakki ja amiinit. Tämä prosessi liittyy usein eläinruhojen hajoamiseen.
deamination :Deamination on aminohappojen amino -ryhmien poistaminen. Se voi tapahtua entsymaattisten reaktioiden tai ei-entsymaattisten prosessien kautta. Deaminaatio johtaa ammoniakin vapautumiseen ja ketohappojen muodostumiseen.
dekarboksylaatio :Dekarboksylointi on karboksyyliryhmien poistaminen aminohapoista. Sitä katalysoivat tyypillisesti entsyymit, joita kutsutaan dekarboksylaasiksi. Dekarboksylointi johtaa amiinien ja hiilidioksidin tuotantoon.
edistyneiden glykaation lopputuotteiden (AGE) muodostuminen :Ajan myötä proteiinit voivat käydä läpi ei-entsymaattiset reaktiot sokerien kanssa, mikä johtaa ikäryhmien muodostumiseen. Ajat ovat stabiileja yhdisteitä, jotka kerääntyvät kudoksiin ja liittyvät ikääntymiseen ja erilaisiin sairauksiin.
Nämä kemialliset muutokset johtavat proteiinien hajoamiseen ja yksinkertaisempien typpiyhdisteiden ja muiden molekyylien vapautumiseen. Hajoamisprosessi johtaa lopulta ravinteiden kierrätykseen takaisin ympäristöön edistäen elementtien biogeokemiallisia syklejä.