Tästä syystä:
* maidon maidontuotanto: Ylämaan lehmät tuottavat suhteellisen pienen määrän maitoa verrattuna meijerirotuihin, kuten Holstein tai Jersey.
* maidon koostumus: Niiden maito on myös koostumuksessa erilainen, korkeampi rasvapitoisuus ja alhaisempi laktoosipitoisuus kuin meijerimaito.
* ei kasvateta maitoa varten: Sukupolvien aikana ylängön nautakarjaa on kasvatettu selektiivisesti naudanlihan ominaisuuksille, kuten sitkeys ja lihan sato, maidontuotannon sijasta.
Vaikka saatat pystyä saamaan pienen määrän maitoa ylämaan lehmästä, se ei ole luotettava tai tehokas maidonlähde. Ei ole käytännöllistä pitää niitä maitotarkoituksiin.