markkinoilla vuohi onnuori vuohi erityisesti esille teurasikäiseksi . Yleensäsää ( kuohittu ) , markkinoiden vuohia tyypillisesti painavat alle 100 kiloateurastuksen yhteydessä. Käytetään usein 4 -H -hankkeen eläimiä , markkinoiden vuohet ovatlyhyen aikavälin hanke , vaativat usein hoitoa enintään kuusi kuukautta ennen niiden lähettämistä varten butchering . Ihanteellinen markkinat vuohi on paksu ja raskaasti lihaksikkaat , vahvat jalat tueksi runko .
Lihalajit
Kun leikkaatmarkkinoilla vuohen ruho , useimmat teurastajat noudattavat tyypillisesti samaa menettelyä kuin karitsa , ellet erikseen pyydä erilaisia leikkauksia . Mukaan goatmeats.com ,päätyyppiä lihanmarkkinoilla vuohi kuuluujalka,lanne (takana keskiosassavuohen ruumis ) ,teline (edessä keskiosassavuohen ruumis ) jaolkapäähän. Voit leikatajalkaosuuden alas ulkofileetä kyljykset ,paisti paisti ,keskusta paisti ja varsi , joista kaksi viimeksi leikataan syvemmälle pihvejä , jos haluat. Voit pyytää , ettäloin leikataan syvemmälle ulkofileen kyljykset jateline on yleensä jaettu kylkiluu kyljykset samoin . Tyypillisestiolkapää käytetään paistit , kyljykset ja muhennos lihaa . Jäljelle jäävät pienet liha-annoksiin ( kyljet , Shanks ja rintojen ) tekevät erinomaista maahan tai kuutioitu liha .
Teurastusiällä
Market vuohen on luokiteltu eri tavalla mukaan teidän eläimen ikä ja paino teurastuksen yhteydessä. Maito - syötetään markkinoille vuohien vuotiaita 4 ja 8 viikkoa ( painavat alle 50 kiloa ) tuottaa cabrito tai vohlan lihaa . Jackmauldin.com toteaa, että tämäntyyppisen lihan on tyypillisesti herkempiä , flavorful ja mehukas . Vanhempi markkinoilla vuohet , joista tavallisesti vuotiaita 5 ja 8 kuukautta ( yleensä painaa noin 50-75 kiloa ) , tuottaa chevon . Mukaan Dr. Tatiana Stanton , laajennus osakkuusyhtiöKotieläintieteen laitos Cornellin yliopistossa , nuorille lapsille tuottaaruho , joka on 50-60 prosenttiavuohen elopainosta , kun taas vain 40-50 prosenttia vanhempia lasten elopaino tekee lopullisen ruhon painon .
ruoanlaitto
menetelmä ruoanlaitto , että käytät markkinoilla vuohen vaihtelee riippuentyypistä liha leikataan . Voit keittää enemmän lihapalojen , kutenjalat , olkapää , kylkiluut ja lantio , paahtamalla , paahtavan tai paistamiseen . Vähemmän lihapalojen , kutenvarren leikkauksia ja muhennos lihaa , on keitettävä hitaasti tuottaa enemmän hellyyttä ja maku. Vuohen yleinen taipumus olla kevyempi kuin muita punaista lihaa , joten ole varovainen , että se ei kuivu kypsennyksen aikana . Riippumatta vuohenlihan olet ruoanlaitto , Jackmauldin.com ehdottaa käytät kosteutta jaalhaisen lämpötilan maksimoidahellyyttä ja maku .
Nutrition
Vaikka kaikenlaista lihaa markkinoilla vuohi vaihtelevat arkuus ja Uunitoiminnot , niillä kaikilla onsama ravintoarvo riippumattamarkkinoiden vuohen ikä teurastus . MukaanAlabama Cooperative Extension System , vuohen on vähemmän kaloreita , vähemmän rasvaa ja vähemmän kolesterolia kuin kana , naudan-, sian -ja lampaanlihan . Annos vuohen on myös enemmän rautaa ja kaliumia kuin vertailukelpoisella kokoinen annosta kanaa , nautaa, sikaa ja lammasta.