paahtaminen:
* Koko lammas: Tämä on klassinen tapa keittää lammasta, joka tehdään usein erityistilaisuuksiin. Se on tyypillisesti paahdettu matalassa lämpötilassa pitkään aikaan, jotta saavutetaan hellä ja maukas tulos.
* Karitsan jalka: Yleinen paahtamisen leikkaus, lampaanjalka paahdetaan usein yrtteillä ja valkosipulilla. Voit keittää sen luu- tai luutonta.
* Karitsan olkapää: Tämä leikkaus on täydellinen hitaaseen paahtamiseen, koska se on makuisempi ja hellä, kun sitä keitetään pidempään.
grillaus:
* Karitsankyljyt: Nämä ovat suosittuja grillaamiseen, etenkin paksut leikkaukset. Mausta suolalla, pippurilla ja suosikki yrtteillä ja grillillä keskilämmöllä.
* Karitsan hampurilaiset: Jauhettua karitsaa voidaan käyttää herkullisten hampurilaisten valmistamiseen. Mausta suosikki mausteesi ja grillin kanssa haluamasi Doneness -tasolle.
Pan-paistaminen/kypsennys:
* Karitsan selkä: Tämä laiha leikkaus on ihanteellinen pannun paistamiseen tai kypsymiseen, kun se kokkii nopeasti.
* Karitsan muhennosliha: Pienet karitsan palat voidaan paisuttaa ja käyttää muhennoissa tai braiseissa.
Muut keittomenetelmät:
* Braising: Braising on hidas keittomenetelmä, joka sisältää karitsan ruskistumisen ruukkuun, lisäämällä nestettä ja keittämistä uuniin. Tämä tekniikka johtaa hellä ja maukas lammas.
* Hidas ruoanlaitto: Hitaat liesi ovat täydellisiä lampaan tiukempien leikkausten tarjoamiseen. Mausta vain karitsa ja keitä alhaisella lämmöllä useita tunteja.
* BRAISU: Karitsa voidaan paistaa nopeaan ja helpon aterian vuoksi. Mausta ja hauta, kunnes se on kypsennetty mieluummin.
Vinkkejä karitsan keittämiseen:
* Doneness: Karitsa keitetään usein keskiharvinaiseen tai keskipitkään. Tarkista Donence -lyötä lihalämpömittarilla.
* mauste: Karitsaparit hyvin yrtteillä, kuten rosmariini, timjami ja minttu, sekä valkosipuli ja sipulit.
* lepo: Anna karitsan levätä 10-15 minuutin ajan keittämisen jälkeen, jotta mehut voidaan jakaa uudelleen.
Muista: Paras tapa keittää lammasta riippuu käyttämästäsi leikkauksesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Älä epäröi kokeilla ja löytää suosikkimenetelmiäsi.