Vaikka "Karitsa" voi viitata yleensä vauvan lampaisiin, se on myös erityinen termi, jota käytetään lihaan nostettuun nuoreen lampaan.
Saatat nähdä myös muita termejä, kuten kevään lammas tai maitohyödyllinen lammas jotka osoittavat, että karitsa oli erityisen nuori teurastettaessa, mikä johti hellä ja maukkaita lihaa.