1. Foodborne -sairausriski :Korkeat lämpötilat vaikeuttavat lihan pitämistä bakteerien saastumiselta. Bakteerit kasvavat nopeasti lämpimissä ympäristöissä, ja väärä käsittely tai varastointi voi johtaa ruoan leviäviin sairauksiin lihaa kuluttaville.
2. lihan laatu :Lehmän teurastaminen, jolla on korkea lämpötila, voi vaikuttaa haitallisesti lihan laatuun. Kohotettu lämpötila saa lihan menettämään luonnollisen kosteuden nopeasti, mikä tekee siitä kuiva ja vähemmän maukas. Lisäksi lihan entsyymit ja proteiinit voivat denatuuria muuttaen yleistä makua ja tekstuuria.
3. sanitaatioongelmat :Korkeat lämpötilat tekevät haastavan ylläpitää tarvittavat saniteettiolosuhteet, joita vaaditaan asianmukaiseen teurastukseen. Ympäristö edistää bakteerien kasvua, mikä vaikeuttaa lihaa ja laitteita puhtaina.
4. työturvallisuus :Lehmän teurastaminen, jolla on korkea lämpötila, voi aiheuttaa turvallisuusriskejä henkilöille. Lämpimien olosuhteiden yhdistelmä, teurastamiseen tarvittava fyysinen rasitus ja lämpöön liittyvien sairauksien riski voivat vaarantaa tehtävän suorittavien hyvinvoinnin.
Kaikista näistä syistä on suositeltavaa teurastaa lehmä jäähdyttimissä lämpötiloissa varmistaaksesi elintarviketurvallisuuden, ylläpitää lihan laatua, noudattaa terveyskäytäntöjä ja suojata teurastamista suorittavia henkilöitä.