Tässä on erittely:
* gelatiini: Johdettu kollageenista, eläinkudoksista löytyvästä proteiinista.
* kollageenilähteet: Iho, luut, sidekudokset (kuten jänteet ja nivelsiteet).
* eläinlähteet: Ensisijaisesti nautakarja, siat ja joskus siipikarja.
Vaikka lehmän sorkat voivat olla gelatiinin kollageenin lähde, on tärkeää huomata, että myös monia muita eläinten osia käytetään.