Vaikka kaikilla karjalla ei ole sarvia, ne, joilla on tyypillisesti kaksi, sijaitsevat pään päällä ja ovat keratiinia, samasta materiaalista, joka muodostaa ihmisen hiukset ja kynät.
On tärkeää huomata, että "torvi" voi olla hieman hämmentävä termi, koska sitä käytetään joskus vuorottelevasti "sarven" kanssa. Sarsierit kuitenkin irtoavat ja palautetaan vuodessa, kun sarvet ovat pysyviä.