Jääkaappisulatus: Tämä on turvallisin ja suositeltavin menetelmä, koska sen avulla lohi sulaa hitaasti ja tasaisesti. Laita vain pakastettu lohi jääkaappiin ja anna sen sulaa useita tunteja tai yön yli. Varmista, että lohi on pakattu hyvin vuotojen estämiseksi.
Kylmävesisulatus: Tämä menetelmä on nopeampi kuin jääkaapin sulattaminen, mutta vaatii enemmän huomiota. Aseta pakastettu lohi tiiviiseen muovipussiin ja varmista, että pussi on täysin suljettu, jotta vesi ei pääse sisään. Upota suljettu pussi kylmään veteen ja varmista, että vesi pysyy kylmänä. Vaihda vesi 30 minuutin välein tasaisen sulamisen varmistamiseksi. Kestää yleensä noin tunnin, ennen kuin jokainen kilolohi sulaa kokonaan.
Mikroaaltouunisulatus (varoen): Mikroaaltouunissa sulattaminen voi olla nopeaa, mutta on tärkeää olla varovainen, jotta lohi ei kypsy liikaa. Aseta pakastettu lohi mikroaaltouunin kestävälle astialle ja peitä se kostealla talouspaperilla. Kypsennä lohta mikrossa sulatusasetuksella lyhyin väliajoin (aloita 30 sekunnista 1 minuuttiin) ja käännä lohi ympäri jokaisen välin jälkeen. Tarkista jokaisen välin jälkeen sakeus ja lämpötila ylikypsymisen välttämiseksi. Käytä tätä menetelmää vain, jos aiot kypsentää lohen heti.
Vältä kuuman veden käyttöä, koska se voi aiheuttaa epätasaista ruoanlaittoa ja bakteerien kasvua.
Kun lohi on sulatettu, kypsennä se perusteellisesti 145 Fahrenheit-asteen (63 Celsius-asteen) sisälämpötilaan ruokalämpömittarilla mitattuna. Tämä varmistaa, että lohi on turvallista kuluttaa.