Tässä on esimerkkejä erilaisten juustojen valmistusajoista:
* Tuorejuustot (esim. ricotta, queso fresco):muutamasta tunnista muutamaan päivään
* Pehmeät juustot (esim. Brie, Camembert):useista viikoista muutamaan kuukauteen
* Puolipehmeät juustot (esim. Gouda, Monterey Jack):muutamasta kuukaudesta vuoteen
* Kovat juustot (esim. cheddar, parmesaani):useista kuukausista useisiin vuosiin
Juuston tuotantoprosessi sisältää useita vaiheita, mukaan lukien:
1. Maidon valmistus:Maito kuumennetaan ja pastöroidaan haitallisten bakteerien tappamiseksi.
2. Hapateviljelmän lisääminen:Hapateviljelmä lisätään maitoon bakteerien lisäämiseksi, jotka auttavat muuttamaan maidossa olevan laktoosin maitohapoksi.
3. Saostuminen:Maitoon lisätään juoksutetta, jotta se hyytyy, jolloin muodostuu juustomassaa ja heraa.
4. Juustomassan leikkaaminen:Juustomassa leikataan pieniksi paloiksi heran valumisen edistämiseksi.
5. Juustomassan kypsennys:Juustomassaa kuumennetaan varovasti heran poistamiseksi ja halutun rakenteen aikaansaamiseksi.
6. Heran valuttaminen:Hera valutetaan juustomassasta, jolloin juustomassa jää jäljelle.
7. Juuston suolaus:Juustorahka suolataan, mikä auttaa säilyttämään juuston ja kehittämään sen makua.
8. Juuston puristaminen:Juustomassat puristetaan jäljellä olevan heran poistamiseksi ja juuston muotoilemiseksi.
9. Juuston vanhentaminen:Juustoa kypsytetään jonkin aikaa, jotta se saavuttaa ominaisen maun ja koostumuksen.
Juustonvalmistusprosessin erityiset vaiheet ja ajoitus voivat vaihdella valmistettavan juuston tyypin mukaan.