Kalakannat ovat samanlaisia kuin kanan varastossa tai naudanliha -liemessä, mutta sillä on herkempi maku. Se on myös hyvä proteiinin, kalsiumin ja muiden ravinteiden lähde.
Kalakarhan valmistamiseksi tarvitset:
* Kalaluut (kaikenlaisista kaloista)
* Vihannekset (kuten sipulit, porkkanat, selleri ja tomaatit)
* Yrtit (kuten persilja, timjami ja laakerinlehdet)
* Vesi
Yhdistä vain kaikki suuren potin ainesosat ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä matalaan ja hauduta vähintään 30 minuuttia tai enintään 2 tuntia.
Kun varastossa on valmis hauduttava, suodata se hienon mesh -seulan läpi kiinteiden aineiden poistamiseksi. Voit sitten käyttää kalakantaa heti tai säilyttää sen jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Kalavarasto on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monissa ruokia. Tässä on muutamia ideoita:
* Käytä kalakantaa pohjana keittoon tai muhennokseen.
* Lisää kalakanta riisi- tai pastaruokiin ylimääräistä makua varten.
* Käytä kalakantaa vihannesten höyrystämiseen.
* Tee kastike vähentämällä kalakantaa ja lisäämällä kermaa tai voita.
Niin monilla käyttötarkoituksilla ei ole ihme, että kalakanta on niitti monissa keittiöissä.