Miksi vesi antaa vilkasta ääntä, kun se kaadetaan erittäin kuumaan astiaan?

Silmä- tai popping -ääni tapahtuu, kun vettä lisätään yhtäkkiä erittäin kuumaan alukseen, johtuu prosessista, jota kutsutaan LeidenFrost -efekti. Kun tippa vettä lisätään kuumaan astiaan, se alkaa heti höyrystää kosketuksessa kuuman pinnan kanssa, jolloin vesipisaraa ympäröivä vesihöyry on kerros. Tämä vesihöyrykerros toimii esteenä vesipisaran ja kuuman pinnan välillä, estäen veden jäähtymisen ja höyrystymisnopeuden hidastamisen.

Höyryn esteen vuoksi vesipisara kelluu pääasiassa tai "levitoi" vesihöyryn tyynyssä. Siksi pudotus ei levitä kuumaan pintaan ja säilyttää muodonsa lyhyen ajan. Vesipisara voi jopa pomppia aluksessa, kun se pomppii vesihöyryn kerroksessa.

Tämän prosessin aikana vesihöyry laajenee nopeasti ja työntää ilmaa vesipisaran ympärille. Laajentuvien vesihöyryn ja ilmamolekyylien välinen törmäys aiheuttaa ääniaaltoja, joita kuulemme sizzling- tai popping -ääninä. Ääniin vaikuttaa myös vesipisaran koko, astian lämpö ja nesteen ominaisuudet.

Kun yhä useammat vesipisarat putoavat alukseen, ne liittyvät yhteen ja muodostavat lopulta jatkuvan höyryn kerroksen koko vesikokoonpanon alle. Kun tämä tapahtuu, popping -ääni lakkaa ja vesi alkaa kiehua ja haihtua tavallisemmalla tavalla.

LeidenFrost -vaikutus ei rajoitu vain veteen, vaan voi tapahtua myös muiden nesteiden kanssa niiden kiehumispisteestä ja kuuman pinnan lämpötilasta riippuen.