1. jäätymisenestoproteiinit: Notothenoidikalat tuottavat ainutlaatuisia proteiineja, jotka tunnetaan nimellä jäätymisenestoproteiineja (AFP), jotka estävät jääkiteiden muodostumisen ja kasvun niiden ruumiinnesteissä, mukaan lukien niiden veressä, kudoksissa ja elimissä. AFP:t sitoutuvat jääkiteiden pintaan, häiritsevät niiden kasvua ja estävät niitä vahingoittamasta kalan soluja ja kudoksia. Tämä mukautuminen on ratkaisevan tärkeää niiden jäätymisen estämiseksi pakkasessa.
2. Alennettu kalvon juoksevuus: Lämpimissä ilmastoissa olevilla kaloilla on nestemäisempiä solukalvoja, joten ne voivat säilyttää joustavuuden vaihtelevissa lämpötiloissa. Notothenoidikalat ovat kuitenkin kehittäneet solukalvorakenteita, joiden juoksevuus on vähentynyt, mikä lisää niiden vakautta kylmässä. Vähentämällä solukalvojensa juoksevuutta nämä kalat kestävät paremmin jäätymislämpötilojen haitallisia vaikutuksia ja säilyttävät solujen eheyden.