Moray -ankeriasurut löytyvät tyypillisesti koralliriutoista tai kallioisista rannikoista. Burrow on reikä hiekkaan tai kallioon, yleensä pienellä aukkolla, joka on vain riittävän suuri Moray ankerian päähän. Moray -ankeriaat käyttävät urojaan turvakotiin piiloutuakseen petoeläimiltä ja odottamaan saalista. He voivat myös käyttää urojaan ruoan varastointiin.
Kun moray -ankerias näkee saaliin saaliin, se ui nopeasti ulos urastaan ja hyökkäykseen. Moray -ankeriaat eivät ole tyypillisesti aggressiivisia ihmisiä kohtaan, mutta ne voivat olla vaarallisia, jos niitä provosoidaan.