Yleiset säilytysmenetelmät:
* tupakointi: Lohta altistetaan polttavan puun savulle, mikä lisää makua ja auttaa säilyttämään kalat. Tämä on perinteinen menetelmä, joka johtaa pitkäaikaiseen tuotteeseen.
* suolaaminen: Lohi parannetaan suolalla, joka vetää kosteutta ja estää bakteerien kasvua. Tämä voidaan tehdä kuivana tai suolavedessä.
* kovettuminen: Suolaamisen samoin kuin kovetus käyttää suolan, sokerin ja mausteiden yhdistelmää lohen säilyttämiseen ja maustamiseen.
* Pickling: Lohi on upotettu etikkapohjaiseen suolaveteen, usein lisättyihin mausteisiin, mikä lisää kirpeää makua ja toimii säilöntäaineena.
* Säilykkeet: Lohi keitetään ja suljetaan ilmatiiviissä astioissa pilaantumisen estämiseksi. Säilykkeet ovat hyllyn vakaa tuote, jolla on pitkä säilyvyys.
* jäätyminen: Jäädyttäminen on yleinen menetelmä lohen säilyttämiseksi, mutta sitä ei pidetä pitkäaikaisena säilyttämistekniikkana. Se voi pidentää lohen säilyvyyttä useita kuukausia.
Lisätietoja:
* Säilytetyn lohen tyypit: Saatat löytää säilyneen lohen, joka on merkitty nimellä "savustettu lohi", "lox", "kippered lohi", "säilykkeet" tai "suolakurkkua". Jokainen termi viittaa tiettyyn säilytysmenetelmään ja johtaa ainutlaatuiseen makuprofiiliin.
* makuprofiilit: Käytetty säilytysmenetelmä vaikuttaa voimakkaasti lohen makuun. Savusteisella lohella on yleensä savuinen ja suolainen maku, kun taas marinoitu lohi on kirpeä ja usein maustettua.
* Turvallisuus: On tärkeää ostaa säilytetty lohi hyvämaineisista lähteistä sen turvallisuuden varmistamiseksi. Tarkista päättymispäivien ja tallennusohjeiden pakkaus.
Huomaa: Termi "säilynyt lohi" voi myös viitata lohtaan, joka on kuivutettu tai pakastekuivattu, vaikka nämä menetelmät ovat vähemmän yleisiä.