Tästä syystä:
* runsaasti kalapopulaatioita: Elbe -joessa asuu erilaisia kalalajeja, mukaan lukien:
* karppi: Yksi yleisimmistä ja halutuista kaloista
* hauki: Saalistuskala, joka tunnetaan koosta ja taistelukyvystään
* zander: Toinen suosittu saalistajakalat
* monni: Voi kasvaa vaikuttaviksi kooiksi
* Taimen: Löytyy jäähdyttimestä, ylävirran osista
* Kalastussäännöt: Sekä Saksa että Tšekin tasavalta ovat laatineet kalastusmääräykset ja lisensointivaatimukset kalakantojen hallitsemiseksi ja kestävän kalastuksen varmistamiseksi.
* Kalastusmatkailu: Elbe -joki on suosittu kohde sekä paikallisille että kansainvälisille kalastajille.
On kuitenkin tärkeää huomata, että Elbe -joen veden laatuun on vaikuttanut aiemmin pilaantuminen. Vaikka parannuksia on tehty, on aina suositeltavaa tarkistaa paikalliset kalastusneuvonantajat ja määräykset ennen kalastusta.