Miksi lohi on vaaleanpunainen?

Lohen vaaleanpunainen väri tulee pigmentistä, nimeltään astaksantiini, jota löytyy levästä ja katkarapuista, joita lohi syö. Kun lohi kuluttaa näitä ruokia, astaksantiini imeytyy lihaansa ja antaa heille vaaleanpunaisen värin. Astaksantiinin määrä lohen ruokavaliossa määrittää vaaleanpunaisen värin voimakkuuden. Villilohilla on tyypillisesti syvempi vaaleanpunainen väri kuin viljelty lohi, koska he syövät enemmän astaksantiinirikkaita ruokia luonnossa.