- Kalat:Gulf Sturgeon ruokkii ensisijaisesti niiden elinympäristöstä löytyviä pieniä kalalajeja. Joitakin yleisiä kalalajeja, joita ne kuluttavat, ovat:
- Menhaden
- Sardellit
- Hopea ahven
- mullet
- kampela
- Hardhead -monni
- Äryläheiset:Persianlahden samma ruokkii myös äyriäisiä, kuten:
- katkarapu
- rapuja
- Rapu
- Nilviäiset:Lisäksi ne voivat kuluttaa nilviäisiä, mukaan lukien:
- simpukka
- Etanat
Gulf Sturgeon käyttää erikoistuneita suunsa ruokkiakseen näitä organismeja. Heillä on litistetty kuono ja osainen alaleuka, jota he käyttävät imeytymään saaliin vesipylvään pohjasta tai kivien ja sedimenttien rakoista.