- pitkäjyväinen riisi: Tämän tyyppisellä riisillä on pitkä, hoikka muoto, ja sitä käytetään usein ruokia, kuten paella, risotto ja sekoitusperuste.
- keskijyvä riisi: Tämäntyyppinen riisi on lyhyempi ja leveämpi kuin pitkäjyväinen riisi, ja siinä on hiukan tahmea rakenne kypsennettynä. Sitä käytetään usein astioissa, kuten sushi, risotto ja pilaf.
- Lyhytjyväinen riisi: Tämäntyyppinen riisi on lyhin ja kaikkein pyörein kolmesta päätyypistä. Siinä on erittäin tahmea rakenne kypsennettynä ja sitä käytetään usein astioissa, kuten sushi, congee ja riisin vanukas.
- Glutinous Rice: Tämäntyyppinen riisi on erittäin tahmea kypsennettynä ja sitä käytetään usein astiassa, kuten mochi, tahmeat riisikakkut ja makeat jälkiruoat.
- ruskea riisi: Tämän tyyppinen riisi on valmistettu kokonaisista jyvistä, joita ei ole jauhettu leseiden ja itujen poistamiseksi. Sillä on korkeampi ravintoarvo kuin valkoisella riisillä ja hiukan pureskella.
- villi riisi: Tämäntyyppinen riisi ei oikeastaan ole todellinen riisi, vaan eräänlainen vesieliö. Siinä on pitkä, hoikka muoto, tummanruskea väri ja pähkinäinen maku.
- basmati -riisi: Tämän tyyppistä riisiä kasvatetaan Intian mantereella, ja se tunnetaan pitkistä, hoikkaista jyvistä ja tuoksuvasta aromistaan.
- jasmiini -riisi: Tämän tyyppistä riisiä kasvatetaan Thaimaassa, ja se tunnetaan tuoksuvasta aromistaan ja hieman makeasta mausta.
- sushi -riisi: Tämän tyyppistä riisiä kasvatetaan Japanissa ja sitä käytetään erityisesti sushin valmistukseen. Siinä on lyhyt, pyöreä muoto ja tahmea rakenne kypsennettynä.