kala: Yleensä turskan, holdin tai place, pahoinpidelty ja paistettu, kunnes rapea ja kullanruskea.
sirut: Paksu leikattu, paistettuja perunalastuja, joita usein kutsutaan "perunoiksi" muissa maissa.
Tässä tekee kalasta ja siruista erityisen:
* taikina: Kevyt ja rapea taikina on avain hyviin kaloihin ja siruihin. Se on tyypillisesti valmistettu jauhoista, vedestä ja joskus oluesta tai maidosta.
* Paistaminen: Kalojen ja sirujen nopeasti paistaminen korkeissa lämpötiloissa varmistaa, että ne on kypsennetty ja rapea.
* pariliitos: Hiutaleisen, rapean kalan yhdistelmä pehmeiden, pörröisten sirujen kanssa on todella tyydyttävä kokemus.
Palveleminen: Kalat ja sirut tarjoillaan perinteisesti käärittynä sanomalehteen tai paperikartioon, usein suolan ja etikan sivulla. Jotkut variaatiot sisältävät Mushy herneitä, tartarikastiketta tai currykastiketta.
historia: Kalat ja sirut ovat peräisin Yhdistyneestä kuningaskunnasta 1800 -luvulla, ja niistä tuli nopeasti suosittu katuruoka. Se oli halpa ja ravitseva ateria työväenluokalle, ja siitä lähtien siitä on tullut kansallinen ruokalaji.
moderni ote: Nykyään kaloja ja siruja tarjoillaan ravintoloissa, pubeissa ja takeissa ympäri maailmaa. Klassisessa ruokia on myös monia muunnelmia, joissa on erityyppisiä kaloja, taikinaa ja täytettä.