Ateriamatot ovat usein elävän lämpimässä, kuivassa ilmastossa, kuten aavikot ja nurmikot. He etsivät suojaa kivien ja tukkien alla paetakseen auringon kuumuudesta ja korkeista lämpötiloista. Kylmemmässä ilmastossa ateriamatot haudataan maan alle tai etsivät suojaa suojatuilla alueilla jäätymisen välttämiseksi.
Ateriamatot ovat sopeutuneet kylmään ympäristöönsä kehittämällä ainutlaatuisen jäätymisenestoproteiinin. Tämä proteiini auttaa suojaamaan heidän solujaan vaurioilta, jotka johtuvat jääkiteiden muodostumisesta alhaisissa lämpötiloissa. Ateriamatoilla on myös kyky päästä diapaseihin kylmän sääjaksojen aikana. Diapase on lepotilassa oleva tila, jossa hyönteisen aineenvaihdunta hidastuu ja se lopettaa syömisen, liikkumisen ja lisääntymisen. Tämä auttaa heitä säästämään energiaa ja selviytymään, kunnes suotuisammat olosuhteet palaavat.