Mistä eläimestä on lyhyitä kylkiluita yleensä?
Lyhyet kylkiluut saadaan tyypillisesti lihakarjasta, vaikka joskus ne voivat tulla sianlihasta tai jopa lammasta. Naudanlihan lyhyet kylkiluut otetaan yleensä kylkiluun alaosasta istukan ja rintakehän välissä, ja ne tunnetaan rikasta maustaan ja arkuudestaan, kun ne kypsennetään oikein.