Useimmilla koirilla on vaaleanpunaisia kieliä, mutta Shar PEI:llä on mutaatio, joka saa heidän kielensä tuottamaan enemmän melaniinia. Tätä mutaatiota löytyy myös muista koiranrotuista, kuten Chow Chow ja kiinalainen harja. Tämä aiheuttaa heidän kielensä pigmentoitumisen, mikä antaa heille "sinisen" tai mustan ulkonäön.