Seesaminsiemenet ovat rikas lähde monille välttämättömille ravintoaineille, mukaan lukien proteiini, ruokavaliokuitu, vitamiinit ja mineraalit. Niissä on erityisen paljon terveellisiä rasvoja, mukaan lukien monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvahapot, samoin kuin mineraaleissa, kuten magnesiumissa, kalsiumissa, raudassa ja kuparissa. Siemenet ovat myös hyvä fytosterolien lähde, jotka ovat kasviperäisiä yhdisteitä, jotka auttavat alentamaan kolesterolitasoja.
Seesaminsiemenet ovat monipuolisia ja niitä voidaan käyttää monissa ruokia. Niitä käytetään yleisesti Aasian keittiössä, mutta ne ovat myös suosittuja Välimeren, Lähi -idän ja afrikkalaisen ruoanlaitossa. Niitä voidaan käyttää koristeeksi tai ripottua salaateihin, keittoihin ja vuokaihin. Aasiassa seesaminsiemenet paahdetaan usein ja jauhetaan tahdiksi tunnetuksi tahnaksi, joka lisätään kastikkeisiin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Lisäksi seesaminsiemeniä puristetaan seesamiöljyn purkamiseen, jota käytetään erilaisissa keittosovelluksissa.
Seesaminsiementen ravintoarvo
100 grammaa paahdettua seesaminsiemeniä kohti ravitsemusprofiili on suunnilleen seuraava:
Kalorit:573
Proteiini:20,1 grammaa
Kokonaisrasva:49,7 grammaa
Tyydyttynyt rasva:6,9 grammaa
Monityydyttymätön rasva:22,4 grammaa
Monityydyttymätön rasva:20,4 grammaa
Ruokavaliokuitu:12,9 grammaa
Hiilihydraatit:23,5 grammaa
Sokeri:0,7 grammaa
Kalsium:975 milligrammaa
Rauta:14,2 milligrammaa
Magnesium:351 milligrammaa
Fosfori:629 milligrammaa
Kalium:565 milligrammaa
Sinkki:4,8 milligrammaa
Kupari:3,8 milligrammaa
Mangaani:2,8 milligrammaa
B1 -vitamiini (tiamiini):1,4 milligrammaa
B2 -vitamiini (riboflaviini):2 milligrammaa
B3 -vitamiini (niasiini):4,5 milligrammaa
Folaatti:96 mikrogrammaa
Seleeni:58,8 mikrogrammia