Ainesosat:
1. Tuore tai sulatettu kalkkuna (12-14 lbs)
2. kosher -suola (1/2 kuppia)
3. ruskea sokeri (1/4 kuppia)
4. Vesi (1 gallona)
ohjeet:
1. Valmista kalkkuna:
- Huuhtele kalkkuna kylmän veden alla ja ulos.
- Poista kivet tai kaula kalkkunan ontelosta.
- Pata kalkkuna kuivua paperipyyhkeillä.
2. Tee suolavesi:
- Yhdistä kosher-suola, ruskea sokeri ja vesi suuressa varastossa tai elintarvikelaatussa.
- Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
- Kuumenna suolavettä kiehuvaksi keskilämmöllä.
- Poista suolavesi lämmöltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
3. suolavettä kalkkuna:
- Aseta kalkkunan rintojen puolelle varastossa tai astiaan.
- Kaada jäähdytetty suolavesi kalkkunan päälle varmista, että se on täysin upotettu.
- Peitä astia ja jäähdytä 12–24 tuntia.
4. Poista kalkkuna suolavedestä:
- Poista kalkkuna suolavedestä halutun suola -ajan jälkeen.
- Huuhtele kalkkuna sisä- ja ulos kylmällä vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- Pata kalkkuna kuivua paperipyyhkeillä.
5. Keitä kalkkuna:
- Voit nyt keittää kalkkunan haluamasi menetelmäsi (paahtaminen, leipominen jne.) Käytön reseptin mukaisesti.
Vinkkejä:
- Käytä suurempaa astiaa suolaamiseen varmistaaksesi, että kalkkuna on täysin upotettu.
- Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta astiaa, voit myös suolaveden kalkkunaa suuressa muovipussissa tai jopa puhtaassa kylpyammeessa.
- Säädä suola -aika kalkkunan koon perusteella. Pienemmät kalkkunat saattavat tarvita vähemmän aikaa (noin 12 tuntia), kun taas suuret kalkkunat voivat tarvita jopa 24 tuntia.
- Voit myös lisätä lisää mausteita tai yrttejä suolaveteen ylimääräistä makua varten, kuten laakerinlehdet, timjami tai valkosipulinkynsi.
- Summa voi myös auttaa vähentämään kalkkunan kypsennysaikaa, koska suola auttaa lihan tarjoamiseen.
Muista noudattaa lisäohjeita tai suosituksia reseptissä, jota käytät kalkkunan keittämiseen suolaamisen jälkeen.