1. Valmistele ankka
- Sulata ankka, jos se on jäädytetty.
- Poista ylimääräinen rasva ankan ontelosta ja kaulasta.
- Huuhtele ankka sekä sisä- että ulos ja kuivaa paperipyyhkeillä.
- Pistä ankan iho haarukalla varovaisesti, ettet lävistä lihaa.
- Mausta ankka sisälle ja ulos suolalla ja pippurilla.
- Aseta ankan rintojen puolelle paahtotelineitä paahtopannulle.
2. Lisää aromaattisia aineita onteloon
- Aseta ankan onkalo aromaattisilla aineilla, kuten valkosipulilla, sipulilla, sitruunalla ja yrtteillä, kuten rosmariini, timjami tai salvia. Nämä aromatiat auttavat maistamaan ankan paistaessaan.
3. paista ankka
- Aseta ankka esilämmitettyyn uuniin ja paista 20 minuuttia kiloa kohti tai kunnes ankan sisälämpötila saavuttaa 165 astetta F (74 astetta C), mitattuna lihalämpömittarilla.
- Jotta pystyt ruoanlaittoon, pistä ankka omilla mehuillaan 20 minuutin välein.
4. Anna ankan levätä
- Kun ankka on kypsennetty, poista se uunista ja anna sen levätä 10-15 minuuttia ennen veistämistä. Tämä antaa mehuille mahdollisuuden jakaa uudelleen, mikä johtaa enemmän herkät lihat.
Vinkkejä:
- Rapea iho voit nostaa uunin lämpötilan 425 asteeseen C (220 astetta C) viimeisen 10-15 minuutin ajan keittoon.
- Kastikkeen valmistamiseksi voit rappeutua paahtavan pannun valkoviinillä tai kananliemellä ja vähentää sitä sitten, kunnes se paksuuntuu.