Kyppymismenetelmä:
1. Valmista kuivanyppimissäiliö :Täytä suuri astia tai pesuallas kylmällä tai haalealla vedellä. Lisää pieni määrä astianpesusaippuaa höyhenten löysäämiseksi.
2. Kanan valmistaminen :Pidä kanaa sen jaloista alaspäin ja aseta pää ja kaula veteen varmistaen, että höyhenet pysyvät kuivina. Lorauta kanaa kevyesti vedellä.
3. Nyppiminen :Aloita kanan höyhenten kyniminen hännästä alkaen. Pidä muutama höyhen tiukasti sormiesi välissä ja vedä ne varovasti ulos niiden kasvun vastakkaiseen suuntaan. Jatka höyhenten poimimista kanan vartalosta, siipistä ja jaloista.
4. Neulan höyhenten poistaminen :Suurempien höyhenten poistamisen jälkeen kanan pinnalle saattaa jäädä pienempiä höyheniä, joita kutsutaan "neulahöyheniksi". Poista ne pitämällä ihoa kireällä toisella kädellä ja raaputa toisella kädellä varovasti neulan höyhenet.
5. Huuhtele ja puhdista :Kun suurin osa höyhenistä on poistettu, huuhtele kana huolellisesti puhtaalla vedellä ja pese pois kaikki jäljellä olevat höyhenet ja saippua.
Palovammamenetelmä:
1. Veden valmistaminen :Kiehauta iso kattila tai astia vettä. Vettä tulee riittää peittämään kanan kokonaan.
2. Kanan valmistaminen :Pidä kanaa sen jaloista alaspäin ja upota se varovasti kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Tämä prosessi auttaa löysäämään höyheniä. Varo polttamasta kanaa liikaa, sillä se voi vaikuttaa lihan laatuun.
3. Nyppiminen :Ota kana pois kiehuvasta vedestä ja laita se heti kylmään tai haaleaan astianpesuaineella täytettyyn veteen. Aloita höyhenten kyniminen kuivakynimisen menetelmässä kuvatulla tavalla siirtymällä hännästä siipiin ja jalkoihin.
4. Neulan höyhenten poistaminen :Kun isommat höyhenet on kynitty, kaavi jäljelle jääneet höyhenet kädelläsi.
5. Huuhtele ja puhdista :Huuhtele kana huolellisesti puhtaalla vedellä ja pese pois kaikki jäljellä olevat höyhenet ja saippua.
Huomaa:
- Kun käytät polttomenetelmää, ole varovainen käsitellessäsi kiehuvaa vettä välttääksesi palovamman.
- Jotkut ihmiset pitävät kuivakynitystä parempana, koska se voi auttaa säilyttämään kananlihan laadun ja maun.
- Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa laulaa kana avoimella liekillä tai käyttää kaasupoltinta jäljellä olevien hienojen karvojen poistamiseen.