Kun rapu altistuu jäätymislämpötiloille, sen kehon vesi alkaa jäätyä. Tämä voi aiheuttaa rapujen solujen repeämisen, mikä johtaa kudosvaurioihin ja kuolemaan. Jotkut rapuista voivat kuitenkin selviytyä jäädytettyinä lyhyen aikaa. Tämä johtuu siitä, että heidän veressään on proteiineja, jotka toimivat pakkasnesteenä ja estävät kehon nesteitä jäätymästä kokonaan.
Yksi erityisen hyvin kylmiin lämpötiloihin sopeutunut rapu on naparapu (Hyas araneus). Tämä rapu elää Jäämerellä, jossa lämpötila voi laskea jopa -40 asteeseen Fahrenheitin (-40 celsiusastetta). Polaarisella rapulla on korkea pitoisuus jäätymisenestoproteiineja veressään, mikä mahdollistaa sen selviytymisen, vaikka sen ruumiinnesteet ovat osittain jäässä.
Muita rapuja, jotka voivat selviytyä jäätymisestä, ovat lumirapu (Chionoecetes opilio) ja kuningasrapu (Paralithos camtschaticus). Nämä raput elävät kylmissä vesissä Alaskan ja Kanadan rannikolla. Heillä on myös korkeat pitoisuudet jäätymisenestoproteiineja veressään, mikä antaa heille mahdollisuuden selviytyä pitkäaikaisesta altistumisesta pakkaselle.