Yli tuhansien vuosien ajan ihmiset kasvattivat valikoivasti aurochia toivottavilla piirteillä, kuten:
* maidontuotanto: Varhaiset ihmiset todennäköisesti aloittivat aurochien kotitalouden maidonsa vuoksi.
* Liha: Aurochien koko ja lihaa olivat myös houkuttelevia.
* luonne: Kodistaminen sisälsi valinnan lempeämmille, hallittavissa oleville eläimille.
* Muut piirteet: Ajan myötä ihmiset valitsivat myös piirteille, kuten kokolle, värille ja sairauksien kestävyydelle.
Tämän selektiivisen jalostusprosessin kautta aurochit kehittyivät vähitellen erilaisiksi karjarotuiksi, joita näemme tänään.