1. Koko :Urospuoliset lehmät, jotka tunnetaan myös sonnina tai häränä, ovat tyypillisesti suurempia kuin naaraslehmät, joita kutsutaan myös hiehoksi tai lehmiksi. Tämä kokoero voi vaikuttaa kustakin eläimestä saatavan lihan määrään ja lihan hintaan.
2. Maku ja rakenne :Jotkut ihmiset uskovat, että urospuolisten lehmien lihalla voi olla vahvempi, riistamaisempi maku verrattuna naaraslehmien lihaan, jota usein kuvataan miedommaksi ja makeammaksi. Näihin makueroihin voivat kuitenkin vaikuttaa sellaiset tekijät kuin eläimen rotu, ikä ja ruokavalio sekä käytetyt kypsennystavat.
3. Rasvapitoisuus :Urospuolisilla lehmillä on yleensä enemmän lihaksensisäistä rasvaa tai marmoroitumista kuin naaraslehmillä, mikä voi tehdä niiden lihasta pehmeämmän ja maukkaamman. Tämä rasvapitoisuuden ero voi vaikuttaa myös lihan ravintoarvoon.
4. Hormonit :Urospuolisilla lehmillä voi olla korkeampi taso tiettyjä hormoneja, kuten testosteronia, mikä voi osaltaan lisätä niiden kokoa ja voimakkaampaa makua. Näiden hormonien määrä lihassa ei kuitenkaan yleensä ole merkittävä huolenaihe ihmisten terveydelle, varsinkaan kun sitä kulutetaan kohtuullisesti.
On syytä huomata, että valinta uros- tai naaraslehmän lihan välillä on pitkälti henkilökohtaisten mieltymysten ja saatavuuden kysymys. Molempia lihatyyppejä voidaan nauttia osana tasapainoista ruokavaliota, ja ne voivat tarjota tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiinia, rautaa ja sinkkiä.