* sairauden riski: Lehmän aivot voivat olla lähde prionisairauksiin, kuten naudan spongiform enkefalopatia (BSE), joka tunnetaan myös nimellä Mad Cow -tauti. Nämä sairaudet ovat kohtalokkaita ja ne voidaan välittää ihmisille saastuneen aivokudoksen kuluttamisen kautta.
* Kulttuuriset ja uskonnolliset vakaumukset: Monissa kulttuureissa on uskonnollisia tai kulttuurisia vakaumuksia, jotka kieltävät aivojen kulutuksen, jotka johtuvat usein sairauksista tai eläimen pyhyydestä.
* Saatavuus ja saavutettavuus: Lehmän aivot eivät ole helposti saatavilla olevia tai yleisesti myytyjä elintarvikkeita monissa osissa maailmaa.
* Halataus ja rakenne: Lehmän aivojen tekstuuri voi olla monien ihmisten syrjäyttäminen, ja maku ei välttämättä ole yleisesti houkutteleva.
On tärkeää huomata, että lehmän aivojen kuluttaminen on merkittävä terveysriski.
Joissakin kulttuureissa on dokumentoitu lehmän aivojen syöminen, mutta se ei ole laajalle levinnyt, ja sitä yleensä lannistuu siihen liittyvien vakavien terveysriskien vuoksi.