Mikä on sikojen keskimääräinen sideprosentti?

Sidosprosentti eli pukemistuotolla tarkoitetaan sitä prosenttiosuutta elävän eläimen painosta, joka jää jäljelle teurastuksen ja pukemisen jälkeen, mikä tarkoittaa tyypillisesti pään, jalkojen, sisäelinten ja muiden syötäväksi kelpaamattomien osien poistamista. Sidosprosentti voi vaihdella riippuen eläimen tyypistä, rodusta, iästä, sukupuolesta ja jopa yksilöllisistä vaihteluista.

Sikojen tapauksessa keskimääräinen sidosprosentti on yleensä 65–75 prosenttia. Tämä tarkoittaa, että syötäväksi kelpaamattomien osien poistamisen jälkeen jäljellä oleva ruhopaino on noin 65-75 % sian elopainosta.

Tässä on erittely sikojen tyypillisistä kastikeprosentteista eri luokkien mukaan:

1. Markkinasiat (koukut ja nuokot):68-72 %

2. Emakot:65-69 %

3. Karjut:62-65 %

Nämä prosenttiosuudet voivat vaihdella tekijöiden, kuten rodun, ruokavalion ja hoitokäytäntöjen, mukaan. Tietyillä sikarotuilla voi olla korkeampi tai pienempi pukeutumisprosentti ruumiinkoostumuksen geneettisten erojen vuoksi. Lisäksi eläimen ikä ja kunto voivat vaikuttaa sidosprosenttiin, sillä nuoremmilla ja laiheilla eläimillä on yleensä korkeampi sideprosentti.

On tärkeää huomata, että kastikeprosentti on vain yksi useista tekijöistä, joita käytetään arvioitaessa sianruhojen taloudellista arvoa. Myös muut tekijät, kuten lihan laatu, ruhojen koostumus ja markkinoiden kysyntä, vaikuttavat merkittävästi eläimen kokonaisarvoon.