Härkätie ovat rehellisiä petoeläimiä ja syövät kaiken, mitä he törmäävät, jotta he voivat ylittää. Ne ovat opportunistisia syöttölaitteita, mikä tarkoittaa, että ne syövät mitä tahansa pienempiä eläimiä, mukaan lukien pienemmät hait, kalat, kilpikonnat, pistot, selkärangattomat, kuten äyriäiset ja nilviäiset ja jopa lintu. He saattavat jopa syödä pienempiä härkähaita, jos ne ovat tarpeeksi nälkäisiä.
Vaikka härkähaideja ei tyypillisesti pidetä kärjessä petoeläiminä, heillä on korkea troofinen taso ja heillä on tärkeä rooli terveen meriekosysteemin ylläpitämisessä. Heidän laaja ruokavalio auttaa hallitsemaan saaliin lajien populaatioita, ja heidän oma kuolleisuus auttaa tukemaan muita saalistuslajeja edelleen elintarvikeketjuun.