Keratiini on proteiini, jota löytyy myös ihmisen hiuksista, kynsistä ja eläinten kakkosista. Se on kova, kuitumateriaali, joka tekee sarvista vahvat ja kestävät.
On tärkeää huomata, että Buffalo -sarvet eivät ole onttoja kuin jotkut muut sarvet. Heillä on luun ydin, joka on peitetty paksu keratiinikerros.