Toukaanit ovat kaikkein monivuotisia trooppisia lintuja, jotka syövät ensisijaisesti hedelmiä, marjoja, hyönteisiä ja pieniä eläimiä. Heidän ruokavalionsa koostuu pääasiassa hedelmistä, kuten banaaneista, viikunoista, papaijoista, mangoista ja marjoista. Toukanit syövät myös hyönteisiä, kuten heinäsirkkoja, sirkat, muurahaiset, kovakuoriaiset ja toukkat, samoin kuin pienet eläimet, kuten liskoja, sammakoita ja pieniä käärmeitä. He kuluttavat myös nektaria ja siitepölyä kukista ja kuluttavat toisinaan Carrionia. Tukalaiset rehuvat tyypillisesti pienissä ryhmissä ja käyttävät suuria, värikkäitä laskujaan saavuttaakseen ja poimimaan ruokansa puista ja pensasta.