haju:
* Vahva, ammoniakin kaltainen haju: Tämä on ilmeisin merkki. Se on pistävä, terävä haju, joka on selvästi epämiellyttävä.
* Fishy Haju: Vaikka kaikilla kaloilla on luonnollinen kalasaju, vanhentuneiden kalojen haju on ylivoimainen ja mahdollisesti jopa hapan tai harvina.
Ulkonäkö:
* tylsä, harmaa tai ruskea silmät: Tuoreissa kaloissa on kirkkaat, kirkkaat silmät. Kun ne pilaavat, silmät muuttuvat pilvistä ja upotettua.
* Lihainen värjäytyminen: Tuoreissa kaloissa on kirkas, läpikuultava liha. Vanhaan kalaan kehittyy harmahtavaa tai tylsää, läpinäkymätöntä lihaa, etenkin lähellä kiduksia.
* Limainen pinta: Vaikka ohut limakerros on normaali, paksu, tarttuva limakerros on merkki pilaantumisesta.
* Pehmeä, Mushy Flesh: Tuoreissa kaloissa on kiinteä liha, joka lähtee takaisin painettaessa. Vanhat kalat tuntuvat pehmeältä ja siistiseltä.
* virheelliset hajuiset kidut: Tuoreet kidut ovat kirkkaan punaisia ja tuoksuvat kuin valtameri. Upeat kidut ovat harmaita tai ruskeita ja niillä on vahva ammoniakin kaltainen haju.
Muut ominaisuudet:
* tekstuurimuutokset: Tuore kala on luja ja niissä on joustava rakenne. Vanhat kalat ovat siemeniä ja saattavat olla jopa limainen tekstuuri.
* Makumuutokset: Vanhassa kalassa on syrjäyttävä, metallinen tai katkera maku.
tärkeä huomautus: Vaikka kala näyttää tai haisee kunnossa, on aina parasta erehtyä varovaisuuden puolella. Jos sinulla on epäilyksiä kalan tuoreudesta, älä syö sitä. Hemped -kalan syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, mikä voi olla vaarallista.