Kasuari on kaikkiruokainen, ja sen ruokavalio koostuu laajasta valikoimasta kasvi- ja eläinperäisiä aineita. Se syö hedelmiä, lehtiä, siemeniä, hyönteisiä, pieniä matelijoita ja sammakkoeläimiä. Se syö myös raatoa tai muiden eläinten kuolleita jäänteitä.
Kasuari on yksinäinen lintu, ja se hakee yleensä ruokaa yksin. Se käyttää voimakasta nokkaa nokkiakseen maata ja paljastaakseen piilossa olevia ruokatavaroita. Se myös potkii jalkojaan kivien ja hirsien yli etsiessään ruokaa.
Kasuari on erittäin tehokas syöttäjä, ja se voi kuluttaa suuren määrän ruokaa lyhyessä ajassa. Tämä johtuu siitä, että sillä on erittäin korkea aineenvaihdunta, ja sen täytyy syödä paljon ruokaa pysyäkseen vireänä.
Kasuari on tärkeä osa sademetsäekosysteemiä. Se auttaa levittämään siemeniä ja hallitsemaan muiden eläinten populaatioita. Se on myös suosittu turistikohde, ja se on Uuden-Guinean ja Australian sademetsien symboli.