1. Valitse tuore rausku. Etsi rauskua, joka on kiinteä kosketukselle, punertavanruskea ja jolla on selkeät silmät. Vältä rauskua, jolla on limainen rakenne, voimakas kalan haju tai sameat silmät.
2. Puhdista rausku. Leikkaa terävällä veitsellä rauskun häntä irti ja poista iho. Voit myös pyytää kalamyyjääsi tekemään tämän puolestasi.
3. Keitä stingray. Stingray voidaan keittää useilla tavoilla, mutta yleisimmin se grillataan, paistetaan tai paistetaan.
* Rusun grillaukseen , esilämmitä grilli keskilämmölle. Voitele stingray öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa 5-7 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kypsiä.
* Rauskun paistamiseen , Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Upota stingray jauhoissa ja ravista ylimääräinen pois. Paista 3-5 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
* Rauskun leivontaan , esilämmitä uuni 200 °C:seen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita ruskea päälle. Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 12-15 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
4. Tarjoile rausku. Stingray voidaan tarjoilla riisin, vihannesten ja erilaisten kastikkeiden kanssa. Joitakin suosittuja stingray-kastikkeita ovat sitruunavoikastike, valkosipulikastike tai chilikastike.