1.Kappetiitti- ja tarjoilukoko -
- Arvioi likimääräinen paloilukalojen koko henkilöä kohden. Yleensä voit suunnitella 6 unssia (170 grammaa) keitetyt kalat henkilöä kohden.
2. Ruoanlaittomenetelmä:
- Määritä, kuinka aiot keittää kalat. Eri keittomenetelmät voivat johtaa vaihteleviin annoskokoihin. Esimerkiksi paistokalalla on taipumus pienentää sen kokoa verrattuna leipomiseen tai grillaamiseen.
3. Kalatyyppi:
- Harkitse tarjoamiasi kaloja. Jotkut kalalajit voivat tuottaa enemmän syötävää lihaa kuin toiset. Esimerkiksi kalafileet, joissa on vähemmän luita, kuten lohi tai tilapia, tarjoavat enemmän käyttökelpoisia annoksia.
4.AcCompanying -ruokia:
- Arvioi muut kalan rinnalla tarjoillaan olevat elintarvikkeet. Jos sivuruokia on huomattavia, voit säätää kalan annoksen koon vastaavasti.
5. Jäljellä olevat näkökohdat -
- Päätä, haluatko olla jäännöksiä vai ei. Jos haluat joitain jäännöksiä potentiaalisten sekuntien tai tulevien aterioiden ajan, saatat lisätä määrää hieman.
laskelmat -
- Kerro palvelun koko henkilöä kohden ihmisten kokonaismäärällä.
400 ihmiselle se olisi:
6 unssia henkilöä kohti x 400 ihmistä =2400 unssia keitettyä kalaa.
Unssin muuntaminen puntaan -
- Punassa on 16 unssia.
2400 unssia / 16 unssia puntaa kohti =150 kiloa keitettyä kalaa.
johtopäätös:
Näiden oletusten ja laskelmien perusteella tarvitset noin 150 kiloa keitetyt kalat 400 ihmisen ruokkimiseksi. On kuitenkin tärkeää säätää tätä määrää valikon erityisten olosuhteiden, mieltymysten ja muiden ruokavaihtoehtojen perusteella.