1. pilaantuminen: Kun kala ei ole tuoretta, se alkaa hajottaa, mikä tuottaa voimakkaan, kalanhajun. Tämä johtuu kalan proteiinien ja rasvojen hajoamisesta.
2. ruokavalio: Kalan syömä ruokatyyppi voi myös vaikuttaa sen hajuun. Kalat, jotka syövät paljon öljyisiä kaloja, kuten sardiineja tai sardelleja, voi olla voimakkaampi haju kuin niillä, jotka syövät enemmän kasvipohjaista ruokavaliota.
3. elinympäristö: Ympäristö, jossa kala elää, voi myös vaikuttaa sen hajuun. Kalat, jotka elävät saastuneissa vesissä tai pysähtyneissä lampissa, voivat kehittää mutaisen tai maanläheisen hajun.
4. lajit: Joillakin kalalajeilla on yksinkertaisesti voimakkaampi haju kuin toisilla. Esimerkiksi lohi ja tonnikala tunnetaan voimakkaammasta hajusta kuin tilapia tai COD.
5. keittomenetelmä: Kalan keittämismenetelmä voi myös vaikuttaa sen hajuun. Paistetulla tai savustetulla kalalla voi kehittyä voimakkaampi haju kuin paistettujen tai grillattujen kalojen.
Tässä on joitain vinkkejä kalojen hajun vähentämiseksi:
* osta tuoretta kalaa. Tuoreissa kaloissa tulisi olla lievä, kiiltävä tuoksu. Vältä kalaa, joka tuoksuu hapanta, ammoniakkista tai kalaa.
* Säilytä kalat oikein. Kalat tulisi varastoida viileässä, kuivassa paikassa, kuten jääkaapissa tai pakastimessa.
* keitä kalaa huolellisesti. Kalojen keittäminen oikeaan sisälämpötilaan auttaa tappamaan kaikki läsnä olevat bakteerit ja vähentävät myös hajua.
* Käytä sitruuna- tai limemehua. Sitruuna- tai limemehu voi auttaa neutraloimaan kalojen hajua.
* Lisää yrttejä tai mausteita. Yrtit ja mausteet, kuten persilja, valkosipuli ja timjami, voivat auttaa lisäämään makua kaloihin ja vähentämään hajua.