* "hyvät" ja "huono" ovat subjektiivisia: Se, mikä tekee kalasta hyväksi yhdelle henkilölle, ei ehkä ole hyvä toiselle. Jotkut ihmiset mieluummin tiettyjä lajeja, kun taas toiset mieluummin tiettyjä kokoja tai raikkautta.
* Visuaalinen tarkastus on rajoitettu: Vaikka jotkut merkit voivat osoittaa pilaantumista, ne eivät ole tyhjiä.
* Sisäiset tekijät ovat tärkeitä: Kalan laatu riippuu tekijöistä, kuten se, miten se tarttui, käsiteltiin, varastoitiin ja valmistettiin, jotka kaikki ovat näkymättömiä näytteessä.
"hyvän" ja "huonon" sijasta, tässä on kuinka arvioida kalanäyte laadusta:
1. Etsi ulkoisia merkkejä:
* tuoreus:
* Silmät: Kirkas, kirkas ja pullistuttava. Pilviset, upotetut silmät osoittavat pilaantumisen.
* Kissat: Kirkkaan punainen ja kostea. Harmaat tai ruskeat kidut tarkoittavat, että kala ei ole tuoretta.
* iho: Kiiltävä ja sileä. Limainen tai värjätty iho viittaa pilaantumiseen.
* haju: Lievä, tuore valtameren haju on normaalia. Vahva, ammoniakin kaltainen haju osoittaa pilaantumista.
* liha: Vahva ja joustava. Mushy Flesh tarkoittaa pilaantumista.
2. Harkitse tarkoitustasi:
* ruoanlaitto: Eri lajit ja koko sopivat paremmin erilaisiin keittomenetelmiin. Tutkimusreseptit ja keittotekniikat kaloille.
* Tieteellinen tutkimus: Jos tutkit kalaa tieteelliseen tutkimukseen, arviointi riippuu erityisestä tutkimuskysymyksestä.
3. Ammatillinen arvio:
* kalakauppiaat tai äyriäiset asiantuntijat: Heillä on tietoa ja kokemusta kalojen laadun arvioimiseksi.
Muista: On aina parasta ostaa kaloja hyvämaineisista lähteistä pilaantuneen kalan kuluttamisen riskin minimoimiseksi.